统一配送鸭坯、荷叶饼、甜面酱、复合调料、专用餐具、工具

　　今年夏天，全聚德似乎是在澄清中度过的，经历了“五连败”等谣传之后，全聚德并没有使投资者丧失信心。在第四届特许经营大会上，全聚德3000多份特许连锁资料半天就被一抢而空，老字号再一次展现了巨大的投资吸引力。

　　据介绍，去年，全聚德集团的营业收入达到6.63亿元，其中直营企业的营业收入比1993年增长4.5倍，特许连锁企业权益费收缴额比1994年增长近10倍，统一配送额比1994年增长200余倍。

　　高价位正餐精品战略

　　全聚德董事长姜俊贤此前接受采访时表示，全聚德实施高价位的精品战略，所以发展连锁不盲目追求数量。集团成立之初，全聚德大部分特许企业的营业面积都在100平方米左右，甚至有的企业餐位不足100个，从1996年开始，全聚德提出正餐精品战略，制定了新的特许连锁企业建店标准。

　　据介绍，新店的设立标准是，A类店：省会城市、经济发达地区或重点沿海城市，建筑面积应在1500平方米以上，餐位保护少于500个，设备设施应达到国家以及酒家标准。B类店：地级城市，建筑面积应在1200平方米以上，餐位不少于300个，设备设施也应达到国家以及酒家标准。全聚德从1996年取消了规模小、档次低的C级店标准，并在三次清理整顿中，共清理达不到精品战略标准的企业10余家，关掉了1993年集团成立以前各店自办的挂牌联营企业20余家。

　　在全聚德的加盟条件中，要求申请方的注册资金不得低于100万元，必须接受全聚德集团的统一配送和集中培训，必须统一使用全聚德集团环保微电脑烤鸭炉。

　　分类交纳特许经营费

　　关于特许经营有关费用，全聚德分而视之。被分类之前所有申请方必须在合同签订之前，一次性交纳加盟费20万元;同时一次性交纳保证金30万元，如无违约，合作结束后保证金返还。特许经营费上，A类企业第一年要交纳18万元、第二年20万元、第三年22万元;B类企业第一年16万元、第二年18万元、第三年20万元，两类企业都必须在合同签订前一次性全部交付特许经营费。此外，加盟者还要负担租赁全聚德微电脑烤鸭炉的押金和租金：押金10万元/台，新设备租金3万元/台/年，续签合同后继续使用则2.5万元/台/年。

　　双方签订正式合同后，申请方可以得到全聚德集团提供的有偿和无偿的支持。无偿的服务包括《全聚德特许经营管理手册》、《全聚德企业理念识别手册》、《全聚德企业形象识别手册》、“全聚德”牌匾一个、“全聚德”卡通鸭一个和五至七人的技术培训。有偿服务则包括外派管理以及技术人员;为确保连锁企业烤鸭及菜品质量，主要原料和设备实行统一配送(鸭坯、荷叶饼、甜面酱、复合调料、专用餐具、工具)。

　　成功秘笈

　　作为中华著名老字号，“全聚德”成功的最大秘笈就是品牌优势和技术保证。如今，连锁经营的模式让老字号焕发青春。自1994年成立特许加盟事业部后，运用技术科研和品牌建设，全聚德走上了低成本、高质量扩大规模的良性扩张道路。

　　风险提示

　　毋庸讳言，全聚德在同行中走的是中高档路线，产品价位偏高，这当然与老字号的品牌投入和高技术投入相对应。高价位的鸭子需要高消费水平的市场，所以在时下烤鸭“泛滥”的境况下，投资全聚德烤鸭还要慎重。

　　投资预算表

　　加盟费　　　　　　　　　　　　　20万

　　保证金　　　　　　　　　　　　　30万(合作结束后返还)

　　特许经营费　　　　　　　　　　　A类企业：第一年18万、第二年20万、第三年22万B类企业：第一年16万、第二年18万、第三年20万

　　租赁全聚德微电脑烤鸭炉　　　　　押金：10万/台　新设备3万/台/年

　　每月营运表

　　租金　　　　　　　　　　　　　因地点而异

　　人工　　　　　　　　　　　　　1000元/人

　　营业额　　　　　　　　　　　　因店面大小而异

　　毛利率　　　　　　　　　　　　50%以上