指导：李先生(化名)，从事餐饮管理十余年，曾在俏江南、文府大厨等负责经营管理工作，现为某鲁菜系饭店驻店总经理。

　　前期操作

　　选项目 从事餐饮行业的小本经营活动，我建议选单一的投资项目，这样成本比较单一，运作管理也比较简单。比如孟先生想要经营的烤翅吧，或者拉面快餐店、粥铺和一些小吃店等，都是小本经营的首选项目，而一些家常菜馆则是需要慎重考虑的。

　　选址 孟先生打算将店开在北京物资学院附近，那旁边还有很多住宅区，集中的人群比较年轻，符合烤翅店的市场定位。

　　办照 找好店面后，应该去工商部门办理营业执照，去税务部门进行纳税登记。

　　招聘 对店面进行装修的同时，可以开始招聘员工。对于服务员、洗碗工等人员的招聘可以采取门口招聘的形式；对于后厨人员的招聘比较关键，需要通过人脉关系或高薪聘请优秀的厨师。　

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