以上各项支出总计101500元。

　　预计赢利

　　计算利润平衡点 如果孟先生计划2年内收回10万元本金的话，每月摊销约4000元;每月房租+人工的固定费用为26000元，也就是说，孟先生每月毛利至少要达到30000元，才能达到收支平衡。

　　根据可变成本给菜品定价 可变成本主要指原材料成本。一般来说，凉菜的毛利率较高，酒水的毛利率为50%，烤翅的毛利率依据成本和售价而定，暂且按照总毛利率55%来计算。

　　预计营业额 翅吧营业时间可分为中午、晚上、夜宵三轮，店内可同时容纳60位客人，以每位客人平均消费25元，每天客流量150人来计算，每天营业额为3750元，每月营业额为112500元。

　　预计纯利 赢利=112500元的营业额×55%的毛利率-每月摊销4000元-每月固定费用26000元≈30000元。

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